Alcaparras Marroquinas a Granel

Alcaparras conservadas em salmoura de água e sal. Prontas para uso como estão, sem enxágue nem dessalga: é o que faz delas o padrão tanto das linhas industriais quanto dos potes de varejo. A salmoura mantém o fruto firme e o calibre regular de um balde para outro.

Alcaparras embaladas em sal marinho seco, sem líquido. O sal extrai a água e concentra o aroma, razão pela qual chefs e compradores de food service (HoReCa) pedem expressamente este método. Viaja sem o peso da salmoura: um balde leva mais produto pelo mesmo frete. Enxaguar ou dessalgar antes de usar.

Alcaparras conservadas em vinagre. A acidez vem da embalagem e não da receita, o que conta numa linha que de outro modo teria de acrescentá-la. O perfil mais vivo convém aos condimentos de mesa, aos molhos e aos potes de varejo, e o produto se mantém estável na prateleira sem cadeia de frio.