Αγγούρια Κάπαρης με Κοτσάνι (Εξαγωγή Χονδρικής)

Name: Αγγούρια Κάπαρης με Κοτσάνι (Εξαγωγή Χονδρικής)
Brand: CAPERSMED

Ο καρπός της κάπαρης, με κοτσάνι — alcaparrones για tapas, cucunci για antipasti, caperberries για κοκτέιλ. Άλμη, ξίδι ή αλάτι· βαρέλια, κουβάδες και βάζα, χονδρικώς από τη Φεζ του Μαρόκου.

Το καπαρόκουμπο είναι ο καρπός της κάπαρης, που συλλέγεται με το κοτσάνι μετά την άνθηση — ενώ η κάπαρη είναι το κλειστό μπουμπούκι. Σε μέγεθος από ελιά έως μικρό σταφύλι, γεμάτο λεπτούς σπόρους που δίνουν τη χαρακτηριστική τραγανότητα, είναι το πρότυπο του ισπανικού πάγκου tapas (alcaparrones), του ιταλικού aperitivo (cucunci) και της σύγχρονης γαρνιτούρας κοκτέιλ. Η CAPERSMED το καλλιεργεί στην ίδια μονάδα με την κάπαρή της στη Φεζ του Μαρόκου — ίδια ιχνηλασιμότητα, ίδιες πιστοποιήσεις. Ταξινομείται κατά διάμετρο· συντηρείται σε άλμη, ξίδι ή ξηρό αλάτι· συσκευάζεται σε βαρέλια, κουβάδες ή βάζα λιανικής.

🌿

Μια βιολογική έκδοση αυτού του προϊόντος, πιστοποιημένη από την Ecocert, είναι διαθέσιμη κατόπιν παραγγελίας. Τα στοιχεία του πιστοποιητικού παρέχονται με την προσφορά σας.

Διατήρηση

🫙 Σε άλμη

Κάπαρη διατηρημένη σε άλμη νερού και αλατιού. Έτοιμη προς χρήση ως έχει, χωρίς ξέπλυμα ή ξαλμύρισμα — γι' αυτό αποτελεί το πρότυπο τόσο για τις βιομηχανικές γραμμές όσο και για τα βαζάκια λιανικής. Η άλμη κρατά τον καρπό σφιχτό και το μέγεθος σταθερό από βαρέλι σε βαρέλι.

🫙 Σε ξύδι

Κάπαρη διατηρημένη σε ξίδι. Η οξύτητα προέρχεται από τη συσκευασία και όχι από τη συνταγή, κάτι που μετράει σε μια γραμμή που διαφορετικά θα έπρεπε να την προσθέσει. Το πιο έντονο προφίλ ταιριάζει σε καρυκεύματα τραπεζιού, σάλτσες και βαζάκια λιανικής, και το προϊόν παραμένει σταθερό στο ράφι χωρίς ψυκτική αλυσίδα.

Επικοινωνήστε για προσφορά Επιστροφή στον κατάλογο

📏 Οδηγός International Caper Caliber

Nonpareil

Έως 7 χλστ

Surfines

7 - 8 mm

Capucines

8 - 9 mm

Capotes

9 - 11 χλστ

Fines

11 - 13 mm