Alcaparrões com Talo Grossista
O fruto da alcaparreira, com pedúnculo — alcaparrones para tapas, cucunci para antipasti, caperberries para cocktails. Salmoura, vinagre ou sal; tambores, baldes e frascos, por grosso desde Fez (Marrocos).
Uma versão biológica certificada pela Ecocert deste produto está disponível por encomenda. As referências do certificado são fornecidas com o seu orçamento.
Conservação
Alcaparras conservadas em salmoura de água e sal. Prontas a usar tal como estão, sem enxaguar nem dessalgar: é o que faz delas o padrão tanto das linhas industriais como dos frascos de retalho. A salmoura mantém o fruto firme e o calibre regular de um barril para outro.
Alcaparras conservadas em vinagre. A acidez vem da embalagem e não da receita, o que conta numa linha que de outro modo teria de a acrescentar. O perfil mais vivo convém aos condimentos de mesa, aos molhos e aos frascos de retalho, e o produto mantém-se estável em prateleira sem cadeia de frio.
Embalagem disponível
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