Câprons avec Tiges en Gros

Name: Câprons avec Tiges en Gros
Brand: CAPERSMED

Le fruit du câprier, avec pédoncule — alcaparrones pour les tapas, cucunci pour l'antipasto, caperberries pour les cocktails. Saumure, vinaigre ou sel ; fûts, seaux et bocaux, en gros depuis Fès (Maroc).

Le câpron est le fruit du câprier, cueilli avec son pédoncule après la floraison — là où la câpre est le bouton floral non ouvert. De la taille d'une olive à celle d'un petit raisin, empli de fines graines qui font son croquant caractéristique, c'est le standard du comptoir à tapas espagnol (alcaparrones), de l'aperitivo italien (cucunci) et de la garniture de cocktail moderne. CAPERSMED le cultive et le transforme sur le même site que ses câpres à Fès (Maroc), avec la même traçabilité et les mêmes certifications. Calibré au diamètre ; conservé en saumure, au vinaigre ou au sel sec ; conditionné en fûts, seaux ou bocaux détail en marque propre. Spécifiez calibre, conservation, format et destination — nous répondons en chiffres.

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Une version biologique certifiée Ecocert de ce produit est disponible sur commande. Les références du certificat sont fournies avec votre devis.

Conservation

🫙 En saumure

Câpres conservées en saumure d'eau et de sel. Prêtes à l'emploi telles quelles, sans rinçage ni dessalage : c'est ce qui en fait le standard des lignes industrielles comme des bocaux de détail. La saumure maintient le fruit ferme et le calibre régulier d'un fût à l'autre.

🫙 Dans le vinaigre

Câpres conservées au vinaigre. L'acidité vient du conditionnement et non de la recette, ce qui compte sur une ligne qui devrait sinon l'ajouter. Le profil plus vif convient aux condiments de table, aux sauces et aux bocaux de détail, et le produit reste stable en rayon sans chaîne du froid.

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📏 Guide International des Calibres de Câpres

Nonpareil

Jusqu'à 7 mm

Surfines

7 - 8 mm

Capucines

8 - 9 mm

Capotes

9 - 11 mm

Fines

11 - 13 mm

Grusas

14 mm +

Emballage disponible

Fût 17L

Fût 250L

Fût 35L

Fût 65L

Sachet Doypack

Bocal en verre

Boîte métallique

Seaux à partir de 100ml

Certifications de produits

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