Capperi Marocchini all'Ingrosso

Capperi conservati in salamoia di acqua e sale. Pronti all'uso così come sono, senza risciacquo né dissalatura: è ciò che ne fa lo standard sia delle linee industriali sia dei vasetti da dettaglio. La salamoia mantiene il frutto sodo e il calibro regolare da un fusto all'altro.

Capperi confezionati sotto sale marino secco, senza liquido. Il sale estrae l'acqua e concentra l'aroma: è la ragione per cui chef e acquirenti della ristorazione (HoReCa) chiedono espressamente questo metodo. Viaggia senza il peso della salamoia, quindi un fusto porta più prodotto a parità di nolo. Sciacquare o dissalare prima dell'uso.

Capperi conservati sott'aceto. L'acidità viene dal confezionamento e non dalla ricetta, il che conta su una linea che altrimenti dovrebbe aggiungerla. Il profilo più deciso si adatta ai condimenti da tavola, alle salse e ai vasetti da dettaglio, e il prodotto resta stabile a scaffale senza catena del freddo.