Pimentos Vermelhos/Amarelos/Verdes Cortados

Alcaparras conservadas em salmoura de água e sal. Prontas a usar tal como estão, sem enxaguar nem dessalgar: é o que faz delas o padrão tanto das linhas industriais como dos frascos de retalho. A salmoura mantém o fruto firme e o calibre regular de um barril para outro.

Alcaparras conservadas em vinagre. A acidez vem da embalagem e não da receita, o que conta numa linha que de outro modo teria de a acrescentar. O perfil mais vivo convém aos condimentos de mesa, aos molhos e aos frascos de retalho, e o produto mantém-se estável em prateleira sem cadeia de frio.