Marokkanische Kapern (Non-Pareil & Surfines)

Kapern in einer Lake aus Wasser und Salz. Direkt aus der Verpackung einsatzbereit, ohne Spülen oder Wässern — deshalb ist sie der Standard für Industrielinien wie für Einzelhandelsgläser. Die Lake hält die Frucht fest und das Kaliber von Fass zu Fass gleichmäßig.

Kapern in trockenem Meersalz, ohne Flüssigkeit. Das Salz entzieht Wasser und konzentriert das Aroma — deshalb verlangen Köche und Einkäufer der Gastronomie (HoReCa) ausdrücklich diese Methode. Sie reist ohne Lakengewicht: ein Fass fasst bei gleicher Fracht mehr Ware. Vor Gebrauch spülen oder wässern.

Kapern in Essig. Die Säure kommt aus der Verpackung und nicht aus der Rezeptur — was auf einer Linie zählt, die sie sonst zusetzen müsste. Das schärfere Profil passt zu Tischkondimenten, Saucen und Einzelhandelsgläsern, und die Ware bleibt ohne Kühlkette regalstabil.