Τα συντηρημένα λεμόνια είναι ένα από τα πιο εμβληματικά γαστρονομικά συστατικά του Μαρόκου και είναι πολύ πιο ευέλικτα από ό,τι πιστεύουν οι περισσότεροι.
Εδώ είναι 5 νόστιμοι τρόποι για να τα εντάξετε στη μαγειρική σας:
1. Κλασικό Μαροκινό Ταγιν
Η πιο παραδοσιακή χρήση. Κόβουμε σε κυβάκια τη συντηρημένη φλούδα λεμονιού και την προσθέτουμε στο ταγινάκι κοτόπουλου ή αρνιού με ελιές. Η λαμπερή, αλμυρή-όξινη γεύση είναι αδιαμφισβήτητη.
2. Ανυψωμένα ντρέσινγκ για σαλάτες
Ανακατέψτε τον διατηρημένο πολτό λεμονιού σε βινεγκρέτ για άμεση αναβάθμιση της γεύσης. Ανακατέψτε με ελαιόλαδο, φρέσκα βότανα και μια νότα μελιού για ένα μεσογειακό ντρέσινγκ που μεταμορφώνει κάθε σαλάτα.
3. Ζυμαρικά και ριζότο
Ψιλοκόβουμε τη συντηρημένη φλούδα λεμονιού και την ρίχνουμε σε ζυμαρικά με κάπαρη, ελαιόλαδο και παρμεζάνα. Ο συνδυασμός αλμυρών, εσπεριδοειδών και γεύσεων umami είναι εξαιρετικός.
4. Ψάρια στη σχάρα και θαλασσινά
Γεμίστε ολόκληρα ψάρια με συντηρημένες φέτες λεμονιού πριν ψήσετε στη σχάρα ή ανακατέψτε σε ένα σύνθετο βούτυρο για θαλασσινά. Το διατηρημένο λεμόνι προσθέτει βάθος που το φρέσκο λεμόνι απλά δεν μπορεί να ταιριάξει.
5. Κοκτέιλ και ποτά
Ανακατέψτε μικρά κομμάτια συντηρημένου λεμονιού σε τζιν και τόνικ, μαρτίνι ή ακόμα και λεμονάδα. Η πολυπλοκότητα που έχει υποστεί ζύμωση προσθέτει μια σοφιστικέ πινελιά σε κάθε ποτό.
Όλα τα κονσερβοποιημένα λεμόνια CAPERSMED είναι φτιαγμένα από μαροκινά λεμόνια Eureka, αλατισμένα για τουλάχιστον 30 ημέρες και διατίθενται σε βάζα 370 g, βάζα 720 g και δοχεία χύμα 5 λίτρων για το σέρβις τροφίμων.